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2019年和值技巧:菠蘿的做法:菠蘿咕咾肉

2014年04月17日 15:54閱讀次數:367
咕咾肉是中國菜譜里的一道名菜,文明國外,它的做法也比較簡單。菠蘿咕咾肉的做法呢?當然也差不多啦~

20选5群英会技巧 www.gwtfkb.com.cn   咕咾肉是中國菜譜里的一道名菜,文明國外,它的做法也比較簡單。菠蘿咕咾肉的做法呢?當然也差不多啦~

  制作主料:雞肉、菠蘿

  制作輔料:蔥、姜、蒜、淀粉

菠蘿咕咾肉

  菠蘿咕咾肉的做法

  1、雞腿剔骨,然后將雞肉切成2.5cm見方的塊。

  2、小蔥切段,姜蒜分別切片,放入裝有雞肉的大碗,再加上1湯匙蠔油和1茶匙拌勻腌漬20分鐘。

  3、利用腌漬雞肉的時間,將小蔥半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3湯匙番茄沙司、1湯匙白糖、1/2湯匙和1湯匙水拌勻調成料汁。

  4、將腌漬雞肉用的蔥姜蒜揀出不用,再將雞肉表面均勻的裹上一層干淀

  5、鍋里倒油,燒至八成熱,將肉塊入鍋炸至定型后撈出,將鍋里的油再次燒至八成熱,肉塊下鍋復炸至肉塊表面金黃后撈出控油。

  6、炒鍋加少許油,放入蔥姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁變稠后將肉塊和菠蘿塊倒入鍋中。

  7、快速翻炒,待肉塊和菠蘿裹勻料汁后就可以出鍋了。

  美食背后的故事:

  菠蘿咕咾肉一般是使用豬肉作為主料。不過用雞腿肉來制作味道也很不錯呢,而且口感更為外酥里嫩。

  小貼士:

  醋最好是使用白醋,這樣菜品的顏色更好,不過用香醋也可以的,菜品的顏色也很好。

  番茄沙司和糖的比例并不是固定的, 可以根據個人的口味做適當的增減。

  肉塊裹完淀粉后用手攥,不僅能使淀粉更牢固的裹在肉塊上,而且肉塊入鍋炸制后不易變形。

  肉塊第一次下鍋炸制是為了定型,入鍋復炸是為了使肉塊達到外酥里嫩的口感。

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