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3d组号技巧方法:菠蘿包里沒有菠蘿 菠蘿包的做法

2014年04月18日 17:08閱讀次數:902
菠蘿包里面沒有菠蘿哦,為什么它會叫菠蘿包呢?菠蘿包的做法是如何的?下面為大家介紹一下菠蘿包名字的由來及菠蘿包的做法。

20选5群英会技巧 www.gwtfkb.com.cn   菠蘿包,是源自香港的一種甜味面包,據說是因為菠蘿包經烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。

  菠蘿包實際上并沒有菠蘿的成份,面包中間亦沒有餡料。菠蘿包據傳是因為早年香港人對原來的面包不滿足,認為味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的的脆皮,一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成,是菠蘿包的靈魂,為平凡的面包加上了口感,以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

菠蘿包

  菠蘿包的做法

  1. 所有材料稱量好,除黃油外倒入面包機內筒。

  2. 選擇發面工作檔和面。

  3. 20分鐘后,將黃油放入,繼續執行完揉面。

  4. 第一次發酵到原來的2倍大,用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

  5. 取出面團分成所需要的份數,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵。

  6. 黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發白。

  7. 分次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合。(以免油水分離,影響菠蘿皮的酥性)

  8. 倒入過篩的低筋面粉。

  9. 輕輕攪拌均勻。

  10. 拌至光滑不粘手即可。

  11. 取一份酥皮壓扁放,再將面團壓在酥皮上面。

  12. 用左手托起面團,右手將面團由外向里擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團。

  13. 將菠蘿皮面朝上,整形。

  14. 用小刀在菠蘿皮面上割出網紋。

  15. 整形好的面團放入烤盤,放入烤箱進行最后發酵;發酵完成后取出,在表面刷一層雞蛋液。

  16. 烤箱預熱,180度,中層、上下火、15分鐘即可。

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